84 puntos SCA (specialty coffee association)

Café de cuerpo suave, con notas dulces y frutales, muy aromático, sutil y delicado al paladar.

NOTAS: HIGOS, ALEMNDRAS TOSTADAS, ESPECIAS Y CÍTRICOS.

Lleva el nombre del Cerro Condorpuna, conocido como Cerro Azul. Un lugar que alberga flora, fauna, manantiales de agua dulce y montañas que actúan como colchón hídrico, generando la diversidad de sensaciones organolépticas de un perfil afrutado.

Esta mezcla Certificada Orgánica (por fairtrade)de Cerro Azul se sometió a un proceso de Lavado. Las cerezas fueron recolectadas a mano para asegurar la madurez antes de ser despulpadas el día de la cosecha. El café despulpado se fermentó durante 48 horas antes de ser lavado. El café lavado se secó durante aproximadamente 16 días en secadores solares.

La producción de café en Amazonas se lleva a cabo en pequeñas fincas ubicadas en pequeñas parcelas de tierra. Los productores cosechan y procesan el café (despulpado, fermentación, lavado y secado) de forma independiente.

Las cooperativas realizan principalmente funciones de almacenamiento, depósito y comercialización, y buscan constantemente inversiones para construir infraestructuras propias más cerca de las zonas de producción y de las tierras de los caficultores asociados.